白玉冰皮月饼的做法 白玉冰皮月饼怎么做

“冰皮月饼外观洁白如玉，口感细糯，Q弹有嚼劲，从去年就开始种草，今天终于拔草了。用的咏歌的方子，不用炼乳，更健康，此配方按1:1比例做50克13个的量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

白玉冰皮月饼的做法步骤

• 1、取一个瓷碗，倒入牛奶，糖粉，植物油搅拌均匀

• 2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀

• 3、再取一只盆子，把面糊过筛2次以上

• 4、过筛好的面糊静置30分钟，然后盖上保鲜膜放入蒸锅，用大火蒸25分钟，在15分钟的时候掀开保鲜膜搅拌一下面糊再盖上保鲜膜继续蒸（注意不要烫到手）

• 5、蒸面糊的时间分豆沙馅，每个25克，豆沙上滚一层椰蓉

• 6、蒸熟的面团取出用筷子扒拉散开，帮助降温

• 7、面团还有余温的时候带上一次性手套把面团揉光滑

• 8、面团按25克一个分成13个

• 9、取一个面团压扁，包上豆沙馅，像包包子那样包起来，捏一下收口

• 10、面团抹一层糕粉，放入模具

• 11、轻轻推动模具，把冰皮月饼扣在垫子上

• 12、香浓的冰皮月饼，搭配高山茶，好吃又解腻

小窍门

1.关于馅料，想吃什么馅就包什么馅，配方中的植物油只要是无色无味的都可以
2.尽量用瓷碗蒸，受热比较均匀，面糊蒸的时候最好是用保鲜膜盖住碗口，这样就不会有水流入碗里
3.关于步骤中蒸出来的面团没有一层浮起来的油，因为不同的配方，放油的顺序不同，我用的咏歌的方子，油已经提前融入面糊了4.小技巧，糕粉用一个小碟子装着，每次抹一点点到面团上，不要把面团放糕粉里去滚，或者是把糕粉沿着月饼模具桶内的边缘抹一圈，然后轻轻敲掉多余的糕粉，这样看起来冰皮月饼就清爽多了
5.糕粉用不粘锅把糯米粉炒到微微发黄就可以