卡士达排包的做法 又绵又软的卡士达排包 卡士达排包怎么做

“无意中看到@宅与路上的卡士达排包,看到又绵又软的组织,非常心动,试做了一回,得到老羊和小宝的一致好评,所以这款面包几乎成为我们每周假期的常客。通常星期五晚上我都会先把卡士达酱做好，星期六早上起床就可以做卡士达排包啦，非常方便。

俺完全参照@宅与路上的做法，只是方子做了一点点的改动。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

卡士达排包的做法步骤

• 1、卡士达酱制作：将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，拿起牛奶锅，然后把蛋液倒进牛奶里拌匀。

• 2、将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，把牛奶锅放在灶里，继续小火加热。

• 3、不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上。

• 4、面包制作：将糖、盐、卡士达酱、椰子粉、牛奶放入面盆里，加入高粉、酵母，将面团搅拌均匀。加入黄油，继续搅拌。取出面团，手工摔打或搓揉到扩展阶段。（我家没有面包机，只能用手啦，那个累啊.....)

• 5、面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大。（我的做法是在电饭锅里放点温水，把盆放在水上面，盖上盖子，感觉保温效果还不错，冬日里，一个小时就可以发好）

• 6、取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟。

• 7、取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，整成两头略尖的长条。(这也忘记拍图啦，整手都是粉，不容易啊)

• 8、烤盘放一张油纸，把搓好的长条排在油纸上面，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵。(40分钟左右)(这忘记拍图啦,只能发成品图)

• 9、发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，挤上果酱（我用的是草莓酱，非常香甜，也有试过用自制的苹果酱，味道也非常棒，沙拉酱也试过，不太感冒呢，呵呵），放入预热好的烤箱中上层，220度烤18分钟。