卡士达超软土司的做法 卡士达超软土司怎么做

“好浓郁的蛋奶味。满手，满屋都是。其实，对这种浓郁风味的面包饼没有多大兴趣。只是这样的柔软土司，不能不试。
为什么近两次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低温条件下缓慢发酵的结果？好吧，下次加加温，不让它们受冻。
手工揉面，竟然还有辅助治疗感冒的作用。前日偶感风寒，发汗不力。一番揉搓摔打，只觉一股热气沿后背上升，鼻尖似微有汗出，浑身畅快了不少。
可惜了，卷面团的时候不当心，将面团表皮划出了口子。发酵到最后，那个卷卷豁开了大嘴。不过，面团还算涨发良好。虽没有光洁的表皮，火候也略大了些，却并不曾影响口感和风味。
真的很柔软诶。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卡士达超软土司的做法步骤

• 1、卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克

• 2、将所有材料倒入锅中

• 3、搅拌均匀

• 4、小火加热，不断搅拌成糊状，离火

• 5、冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

• 6、面团料：高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克

• 7、将卡士达酱与除黄油外的面团料倒入大碗

• 8、揉成均匀面团，加入黄油

• 9、继续揉至拉膜

• 10、放入碗中，基础发酵至2倍大

• 11、分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

• 12、擀成椭圆形

• 13、卷起

• 14、摆入土司盒中，进行最后发酵

• 15、面团长至9分满

• 16、表面刷蛋液

• 17、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

• 18、出炉

• 19、即刻脱模

• 20、拉开看看内部

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤时，若表面完全上色，可在表面盖锡纸，以防上色过度。