烫种卡士达面包的做法 烫种卡士达面包怎么做

“一款非常经典的牛奶面包体配方，加入了卡士达酱与草莓的点缀，瞬间变的有颜值了。此配方我做了2个。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烫种卡士达面包的做法步骤

• 1、将卡士达酱中的糖加入蛋黄中搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉15g搅拌均匀。

• 2、牛奶150g煮至微开。

• 3、倒入蛋黄面糊中，边倒边快速搅拌，直至加完全部牛奶并搅匀。

• 4、过一遍筛，小火加热，边加热边快速划圈搅拌。

• 5、直到浓稠，离火放凉入冰箱冷藏，用前再次搅拌均匀。

• 6、烫种中的牛奶和糖，加入15g黄油混合煮沸，倒入38g低筋面粉中。

• 7、搅拌成团晾凉冷藏2小时以上使用。即为烫种。

• 8、主面团材料加入烫种（撕碎）混合揉至扩展阶段。

• 9、室温基础发酵。

• 10、发酵至2倍大，分割滚圆松弛15分钟左右。

• 11、擀成椭圆形，翻面自上而下卷起呈橄榄形，底边捏紧。

• 12、表面刷蛋液，均匀沾上白芝麻。放温暖湿润处最后发酵。

• 13、发酵至两倍大，入预热好的烤箱中层180度15分钟。

• 14、取出放凉，从中间切开，底边不切断。

• 15、挤入卡士达馅料，装饰草莓。

• 16、成品