自制卡士达超软面包怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟
即溶酵母粉 :4
奶粉 :15
水 :100
盐 :2
黄油 :25
细砂糖 :10
鲜奶 :65
主料
高筋面粉 :250即溶酵母粉 :4
奶粉 :15
水 :100
盐 :2
黄油 :25
辅料
蛋黄 :1个细砂糖 :10
鲜奶 :65
具体步骤
1. 将辅料所有材料放入锅内,用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约1小时候备用
2. 将主料里除了黄油外的所有材料和步骤1全部混合,先用慢速搅拌成团再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入黄油搅成具延展性的面团。将面团盖上保险木,进行基本发酵80分钟成2倍大。
3. 将发酵好的面团分成3等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟,整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱体,分别放入土司模内。盖上保鲜膜进行最后发酵60分钟。
4. 面团发至模具九分满后,表面均匀地刷上蛋液,放入预热好的烤箱中,180度烘烤约30分钟,出炉后即刻脱模。