烫面抹茶戚风的做法 烫面抹茶戚风怎么做

“超软烫面抹茶戚风。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烫面抹茶戚风的做法步骤

• 1、戚风的全部原料。

• 2、蛋清与蛋黄分离。

• 3、牛奶、玉米油20克糖入奶锅加热并不断搅拌至沸腾，立即离火。

• 4、摇晃锅内液体约100圈。

• 5、把过筛后的低粉入锅，立即不停的搅拌成烫面团。

• 6、剩下30克糖分3次加入蛋白中并打发，放入冰箱保鲜层备用。

• 7、抹茶粉倒入蛋黄中并搅拌均匀。

• 8、将冷却后不烫手的烫面团倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊。

• 9、取1/3蛋白倒入蛋黄糊并切拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀。

• 10、拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中，2/3满。

• 11、剩下的蛋糕糊倒入一小钢盆中。

• 12、放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，35分钟。

• 13、烤好后立即倒扣。

• 14、晾凉之后再脱模。

小窍门

中间蛋糕上色后可盖上锡纸，防止过度上色