10寸抹茶戚风蛋糕的做法 10寸抹茶戚风蛋糕怎么做

飘香香烘焙 3.08W

“继续抱着挑衅的态度用25升的海尔智慧烤箱做一个10寸中空抹茶戚风，没想到很成功。海尔智慧烤箱，小烤箱，大智慧，让烘焙变得很简单。

较之普通烤箱相比，这台充满智慧的“焙多芬”将用户对烤箱操作简单、精准控温、易清洗、均匀受热等方面的普遍需求考虑在内，通过手机APP控制，不仅具有语音食谱、一键烘焙功能，还能随时分享、免费获得烘焙大师的最新食谱，让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。”

食材明细

主料

鸡蛋（8个（约50克））
牛奶（60克）
玉米油 （60克）
低粉（125克）
抹茶粉 （15克）
白醋或柠檬汁 （几滴）
糖粉（蛋黄内） （40克）
糖粉（蛋白内） （80克）

其他（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

10寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1、先来看一下10寸中空烤模放入烤箱的样子，快把烤箱占满了。来挑战一下，看看会不会烤糊。
2、蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入玉米油、牛奶和40克糖粉搅拌均匀
3、筛入低粉和抹茶粉的混合物。
4、拌成均匀的面糊。
5、蛋白分离到无水无油的打蛋盆内，打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入80克糖粉的1/3，另加几滴白醋或柠檬汁。
6、继续搅打变浓稠，呈现细泡沫时再加入1/3的糖粉。
7、再搅打，出现纹路时加剩余的1/3糖粉。
8、继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
9、取约1/3的打发蛋白，加入到抹茶糊内轻轻拌匀。
10、再倒回到剩余的蛋白内。
11、用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀，不要划圈。
12、将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡
13、海尔智慧烤箱提前130度预热，上下火，低温慢焙90分钟。
14、把蛋糕糊放入烤箱内。
15、30分钟过去后，蛋糕膨胀至满模。
16、45分钟时蛋糕快爬升到烟囱口。
17、剩下36分钟时的状态。
18、蛋糕与上发热管非常靠近。
19、90分钟过去后，取出蛋糕，震两下后倒扣晾凉。表面有些裂了，但是没糊。
20、脱模。
21、蛋糕有9厘米多。
22、内部组织
23、让我们来了解一下海尔智慧烤箱的众不同。外观简洁大方，全触摸控制。采用一键式智能设置模式，极大简化了烤箱的操作设计，而且仅5度的温差控制，这正是食物焦而不糊的秘密所在。
24、双层玻璃门体，形成隔热层，也降低门体温度，使用更安心
25、不锈钢易清洁内胆，上下M、U型加热管是可移动的，让清洁工作更方便。
26、具有APP平台——烤圈，用户在烤圈中找到自己喜欢的食谱，而与其他食谱不同的是，海尔智慧烤箱签约了多位专业大厨，定期为烤圈提供食谱，最引人关注的是：APP平台提供语音支持。让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。
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