酸奶烫面戚风的做法 酸奶烫面戚风怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶烫面戚风的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、称量好所有的材料

• 3、玉米油，酸奶，20克白糖倒入盆中加热至微微沸腾离火，放在一旁降温

• 4、待温度降至80度左右，筛入低粉

• 5、用切拌手法拌匀，放凉

• 6、鸡蛋分离至无水无油的盆中

• 7、蛋黄倒入放凉的烫面糊中

• 8、还是用切拌的手法拌匀

• 9、拌匀的蛋黄糊过一下筛

• 10、过筛后的蛋黄糊非常的细腻

• 11、蛋白用打蛋器低速打至大鱼眼泡放入30克白糖

• 12、蛋白开始变稠再加入30克白糖

• 13、最后打至硬性发泡

• 14、取1/2蛋白加入蛋黄糊中

• 15、切拌匀

• 16、把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中

• 17、再拌匀

• 18、倒入8寸蛋糕模具里，大力震几下，震出气泡

• 19、放入150度预热10分钟的烤箱下层，温度调至135度上下火，烤55分钟，取出倒扣，待放凉了以后徒手脱模

• 20、急着拍照，没放凉就脱模了，有点变形了

• 21、切块，开吃