抹茶戚风的做法 8寸抹茶戚风 抹茶戚风怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

抹茶戚风的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，分三次加糖用打蛋器打发蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就打好了

• 2、蛋黄打散

• 3、加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

• 4、加入过筛后的低粉和抹茶粉

• 5、搅拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋

• 6、先加三分之一蛋白到蛋黄糊中

• 7、用硅胶刮刀拌匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

• 8、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

• 9、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

• 10、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，50分钟

• 11、出炉晾凉后脱模即可