迷你抹茶戚风的做法 迷你抹茶戚风怎么做
“今天在论坛上看到一篇很火的帖子——不回缩的戚风纸杯蛋糕
试验了一下配方,很简单,只是油和牛奶,面粉的比例有所改动,出炉后没有倒扣。”
食材明细
迷你抹茶戚风的做法步骤
1、准备材料,面粉过筛,蛋白蛋黄分离。
2、筛入面粉,上下翻拌均匀无颗粒。
3、蛋黄打散,加入面糊中,上下翻拌均匀无颗粒。
4、蛋白加入几滴白醋,淀粉5克,分3次加入糖,打至干性发泡。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
6、再把蛋白全部倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
7、倒入裱花袋,挤入纸杯。
8、倒入裱花袋,挤入纸杯。
9、烤箱预热160度,中层,烤30分钟。
小窍门
做原味戚风,把抹茶粉换成同等量的低粉即可。