烫面戚风蛋的做法 最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕 烫面戚风蛋怎么做

“除了爱吃棉花蛋糕，这款烫面戚风蛋糕也是非常喜欢吃的，它和普通的戚风比较的话，烫面的是款水分和蛋量高的另类蛋糕，并且柔软度十足。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

烫面戚风蛋的做法步骤

• 1、备好材料。

• 2、牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。

• 3、把面粉过筛倒入锅中。

• 4、不断搅拌直至成为烫面。

• 5、蛋黄5个。

• 6、烫面冷却后，加入蛋黄里。

• 7、用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。

• 8、备好五个蛋白。

• 9、用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。

• 10、白浓稠时，再加入20g糖。

• 11、打至有纹路时加入剩余的20g糖。

• 12、出现弯曲就代表快好了。

• 13、出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

• 14、取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。

• 15、将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。

• 16、倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。

• 17、放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。

• 18、烤好后的样子。

• 19、成品图。

• 20、成品图。

• 21、成品图。