烫面戚风的做法 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风 烫面戚风怎么做

“快被气疯的筒子们可以试试烫面气疯,组织细腻,蛋糕体坚挺有弹性.其实这个配方还可以做一样东西,且听下回分解.这里给的都是一个鸡蛋的量,想做几个鸡蛋的材料加倍就行了.”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

烫面戚风的做法步骤

• 1、将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).

• 2、材料b筛入65度的材料a中

• 3、搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)

• 4、在面团里加入材料c拌匀成面糊

• 5、将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡

• 6、取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌

• 7、把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀

• 8、搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)