抹茶蜜红豆戚风的做法 抹茶蜜红豆戚风怎么做

“戚风蛋糕一直是家里备受欢迎的，加上了日本的抹茶的清香和蜜红豆淡淡的甜味，真是完美的口感。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶蜜红豆戚风的做法步骤

• 1、先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中

• 2、再加入牛奶和植物油，搅拌均匀

• 3、加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊

• 4、加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了）

• 5、蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，

• 6、取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀

• 7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀

• 8、将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡

• 9、放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣

• 10、完全晾凉后脱模。

小窍门

1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具，面糊刚好做两个，也可以换成做一个18cm的中空模