抹茶大理石戚风蛋糕的做法 抹茶大理石戚风蛋糕怎么做

“除了红曲之外，还有什么颜色的大理石花纹让人心动。抹茶，青翠的颜色，青涩的味道，很是让人惦念。只是，这抹茶粉好像有点因为保管不善略微变色，不过青茶的味道还在。应该不影响使用。
不要以为第一次很成功，就能保证第二次的成功。大理石纹的肌理完全是一种随机效果。很喜欢第一次的红曲纹理，而这一次的抹茶，就很一般般，有点小失望。而且，或许是因为拌和过程稍有耽误，最后的成品表面稍许有些下陷，一点小遗憾。剩下的，就只有抹茶的清香还算得上是一点安慰了。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、将15克细砂糖加入蛋黄

• 3、搅打均匀

• 4、加入玉米油与牛奶

• 5、搅打均匀

• 6、泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中

• 7、以不规则方式搅拌均匀

• 8、塔塔粉倒入剩下的糖中，拌匀

• 9、蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物进行搅打

• 10、成带小弯勾的9分发状态

• 11、取三分之一蛋白到蛋黄糊中

• 12、稍微翻拌

• 13、加入剩下的蛋白

• 14、拌成均匀面糊

• 15、取60克面糊，加入抹茶粉

• 16、轻轻翻拌均匀

• 17、将原味面糊倒入6寸活底圆模中

• 18、倒入抹茶面糊

• 19、轻轻划拉两下

• 20、磕出大泡，震平表面

• 21、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右

• 22、出炉立即倒扣

• 23、彻底冷却后翻面

• 24、脱模

• 25、翻面看看底部

• 26、切块食用

小窍门

抹茶粉用量可以根据自己喜欢任意调整。
拌和面糊时需从底部刮起翻拌，不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡影响起发与口感。