核桃奶酥面包的做法 核桃奶酥面包怎么做

“用中式面点的方法做一款面包，花样翻新，口感绵软。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

核桃奶酥面包的做法步骤

• 1、面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克，鸡蛋1个（刷面包胚表面）；

• 2、奶酥材料：黄油40克，糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，核桃仁50克。

• 3、1个鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。

• 4、然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。

• 5、一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。

• 6、面团发酵成两倍大即可。

• 7、面包发酵过程做奶酥：核桃仁放微波炉或者炒锅炒熟，凉透放入食品袋擀成碎粒。

• 8、黄油不用软化切成小丁和面粉、奶粉搓成碎屑。

• 9、加入白糖和核桃碎搓拌均匀，核桃奶酥做好了。

• 10、发好的面团排气分成2等份，奶酥分成4份，这样正好做两盘。

• 11、取一个面团擀成面片，半面面片洒上1/4的奶酥。

• 12、面片上折叠捏合边缘，按压一下，面皮的大小面积比烤盘小一圈即可。

• 13、分成8等份，每一份的中间划一刀不要切断

• 14、取其中的一份从中间套过形成翻花的形状。

• 15、依次做好所有的面包胚。

• 16、放入烤盘继续发酵成两倍大，表面抹上全蛋液。

• 17、表面再洒上1/4的奶酥粒送入预热好的烤箱。

• 18、设定烤箱中层170度，20分钟，先在面包胚上方覆盖铝箔纸，15分钟后迅速取下铝箔纸，再次关闭烤箱门。

• 19、烤好的面包取出。

• 20、趁热表面刷一层融化的黄油。