罗宋甜面包的做法 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合 罗宋甜面包怎么做

“面包，一直是变着花样儿做，对于一个烘焙新手，敢于尝试就是最大的进步。

失败了，会头疼，拍不好照，会头疼，没有进步，更会头疼...调整好心态，重新

出发！

“罗宋甜面包”用了君之的方子，不想买来的两本书，被搁浅了，偶尔翻翻，偶

尔‘折腾折腾’。

烘烤出的成品很漂亮，比我想象中好看~~~造型处，添加了黄油和糖粉，让这

款面包更别具特色，口感浓香且松软。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

罗宋甜面包的做法步骤

• 1、面包机一个和面程序结束后加入黄油

• 2、两个和面程序后检查面团

• 3、面团成扩展阶段，能拉出薄膜

• 4、发酵至2.5倍大小

• 5、排气、分割成4等份、滚圆、发酵15分钟

• 6、取一团面，擀成椭圆形

• 7、翻面，自上而下卷起

• 8、边缘向内侧收口

• 9、整理成橄榄形，放置温暖处发酵

• 10、发酵好的面团表皮干燥

• 11、用刀在面团中间划出1cm深度的长口子

• 12、软化后的装饰黄油装入保鲜袋，挤到划开的位置

• 13、表面刷全蛋液，糖粉装饰

• 14、烤箱预热200°c中层上下火15分钟左右

• 15、看一张PP

小窍门

1.面团分割尽量少切，破坏组织

2.整形后发酵如果采用烤箱，取出室内放几分钟，使其表皮干燥

3.面皮划口子时选用较为锋利的刀片，例如刮胡刀刀片，一刀完成