罗宋猪油甜面包的做法 27的烘焙日记——“罗宋猪油甜面包” 罗宋猪油甜面包怎么做

“恩~27用猪油做的另外一个面包——“罗宋猪油甜面包”，昨天晚上一定做了两款面包~另外一款做的是猪油雪花面包。

因为都要花那么长的时间进行发酵，所以，干脆就多做点~嘻嘻~~这款面包用猪油做出来，口感更佳清爽一些~恩~~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

罗宋猪油甜面包的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、根据一般手工面包（请参照这里）的做法，先揉好面团，用1小时发酵。

• 3、把面团平均分成4段，手直接把面团按在案板上揉圆，再次发酵15分钟。发酵完成后，用擀面杖把面团擀成椭圆形。

• 4、用手把面皮从上往下裹成形，卷好后，注意收紧、捏实边缘，成为两端细中间鼓的橄榄球型，放在烤盘里。

• 5、再把面团放在温度大致在38℃的温度下再次发酵40分钟（27直接放在烤箱里面进行的），让面团膨胀到之前的2倍大后，放在室内几分钟，使面团表面稍微干燥，再用比较锋利的刀（27用的是刀片）在其表面割出一条长1cm左右的长口子。

• 6、然后，用“雪花”和淡奶油搅拌而成的混合物放进这个口子里面。

• 7、放好后，均匀的在其表层刷上一层蛋液。

• 8、再把剩下的“雪花”洒在其表面，就可以进烤箱啦~

• 9、90℃、上下火、15分钟左右，烤到表面金黄，就可以啦~

• 10、外酥里能的罗宋硬皮面包就完成啦~

小窍门

1、罗宋面属于硬皮面包，在揉面的时候，可以用温水进行揉面，这样发出来的面粉更佳Q弹，然后，在第三次发酵的时候，可以在其表面用一层湿润的纱布盖着发酵。

2、在划口子的时候一定要让其表面稍微干燥了再进行，不然容易划伤面皮。



好啦~外酥里嫩的罗宋面包就完成啦~

祝大家好胃口~下次见啦~~