牛脊骨罗宋汤的做法 牛脊骨罗宋汤怎么做

“把冰箱里的藏区牦牛肉扔一边，先来尝尝这科尔沁的牛肉。用肉类制作料理实在不是强项，看着那一堆让人眼花缭乱云里雾里的各部位牛肉只觉心下一片茫然。好在，汤类相对简单，就从牛汤开始，这一包牛脊骨又该做个什么汤呢？牛肉炖萝卜虽然很经典，然而老吃总不免感到厌倦。然后就瞥见了一道牛脊骨罗宋汤，番茄洋葱同时入汤，显然对以往的餐桌传统是一大挑战。
说是罗宋汤，其实并没有那么浓郁，顾及到长辈的口味，缩减了番茄洋葱的份量又加了一根胡萝卜。最后只是一锅番茄洋葱口味的清汤牛脊骨胡萝卜而已。牛肉不易软烂，炖煮得花很长时间，这时候就显出高压锅之功力高强：数小时的炖煮被压缩成了40分钟，一点都不耽误饭点儿。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛脊骨罗宋汤的做法步骤

• 1、用料：牛脊骨500克，洋葱1/3个，番茄1个，胡萝卜2根，干红葡萄酒2大勺，盐少许

• 2、牛脊骨用清水冲洗，

• 3、放入锅中，加入适量清水煮沸焯去血水。

• 4、捞出，备用。

• 5、胡萝卜洗净，切滚刀块，备用。

• 6、洋葱，番茄分别洗净切小块。

• 7、锅中倒入少许油，烧热，

• 8、放入洋葱番茄煸炒，

• 9、炒至软烂，熄火。

• 10、高压锅中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，

• 11、倒入炒好的洋葱番茄，

• 12、加入胡萝卜，

• 13、再放入红酒，

• 14、盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中小火压40分钟。

• 15、熄火，待气阀落下后揭盖，

• 16、加盐调味，

• 17、盛出食用。

小窍门

没有高压锅可以用其他锅具炖煮，但需长时间煮制才能使牛肉软烂
各材料配比可以根据自己喜好任意调整。