红豆蛋黄面包的做法 红豆蛋黄面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红豆蛋黄面包的做法步骤

• 1、把面团原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中，发酵至2--2.5倍大。

• 2、咸蛋黄放入空气炸锅160度5分钟。（用烤箱也行。）

• 3、发酵好的面团按压排气后等分成10份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

• 4、用25克红豆沙包住一个咸蛋黄。

• 5、将松驰好的面团收口朝下，用手拍扁排气，翻面后准备包入内馅。

• 6、放入内馅，将收口收紧。

• 7、摆在烤盘上放温暖湿润处进行二次发酵。

• 8、发酵完成后刷上一层全蛋液，撒少许白芝麻。

• 9、烤箱预热，170度，约烘焙15分钟。

• 10、成品图

小窍门

汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。