凉拌核桃肉的做法 【凉拌核桃肉】 凉拌核桃肉怎么做

“在四川不管是打工的，还是上班，做生意的，每个人都不会忘了这一口，猪头肉。基本每一个小区外边都有卖的，我们泸州这边喜欢把猪头分来卖，猪舌头，猪耳朵，猪脸，猪脑花，还有就是猪脸背后的廋肉，我们叫核桃肉。我家儿子是最喜欢吃核桃肉”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌核桃肉的做法步骤

• 1、猪头，猪脸分割就没有拍下来。这是猪半边骨头，装猪脑花部位，一定用看刀砍断，又不能伤到肉

• 2、我用了是煮，就简单的多，加盐巴，姜葱，花椒。也可以用卤水卤

• 3、放锅里，中火煮一个小时

• 4、一个小时后，把骨头捞起来放冷开水中，很容易的就把肉撕下来了

• 5、肉，骨分离

• 6、切片

• 7、调料1【酱油，醋，油辣椒，白糖，味精，鸡精

• 8、调料2【花椒油，香油，芝麻，金龙鱼调和油，花椒面，花生，小葱，香菜

• 9、调料3【蒜切米，姜切米，小葱切葱花，海椒切丝

• 10、调料全家副，我的不是很齐全，基本要20来种调料

• 11、把核桃肉放盆，先用油辣椒，姜蒜，酱油

• 12、以后在把调料一一的放盆拌匀。香油，花椒油，白糖，味精，花椒面，芝麻，葱花，花生米，海椒丝丝，香菜

• 13、装盘。面上撒点葱花

小窍门

醋，白糖这里起调味道作用。放醋又不能吃出醋的味道