蛋黄腊肠面包的做法 蛋黄腊肠面包怎么做

“两个咸蛋黄腊肠，一圈腊肠上嵌着个咸蛋黄，
包在面包里，想象一下一口吃到咸蛋黄与肉肉的感觉，
顺手把芥末酱薅过来作个配角，好像没感觉增色多少，
割口并没有如想象中那样把咸蛋黄露出来，凑合着看了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋黄腊肠面包的做法步骤

• 1、面团：高筋面粉135克，牛奶55克，糖15克，鸡蛋27克，鲜酵母5克，盐1克，黄油15克，馅料：蛋黄腊肠2个，芥末酱适量。

• 2、将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。

• 3、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入黄油、盐揉匀。

• 5、再加入酵母，揉匀。

• 6、放入面包机中，搅拌30分钟。

• 7、面团能拉出薄膜。

• 8、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

• 9、面团发至2-3倍大。

• 10、取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛20分钟左右。

• 11、擀成圆形。

• 12、将蛋黄腊肠蛋黄向下，放在面片上，挤上芥末酱，

• 13、再将面团边缘向中间捏紧，

• 14、收口向下放入烤盘中，醒发约一小时。

• 15、在表面割十字刀口，深可见馅，表面再刷上蛋液，

• 16、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。

• 17、表面金黄，取出，置晾架上晾凉。

小窍门

牛奶的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
蛋黄腊肠可以用其他肠类替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。