红薯面包的做法 一款不需黄油的面包【红薯面包】 红薯面包怎么做

“这是一款不用添加黄油红薯面包，用厨师机揉的面，20分钟就出膜了。因为添加了红薯，所有面包的颜色很好看，橙黄橙黄的。模具用的是学厨的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出来的花型也漂亮。
烘焙：上火195度，下火190度，中层18分钟。
配方源自学厨烘焙课堂乐乐，感谢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红薯面包的做法步骤

• 1、红薯水煮熟后放凉，去皮，取100克。

• 2、将食材放入厨师机的搅拌盆内。

• 3、先用低速1档搅拌，使得食材混合后再用3档揉面。大概20分钟，就能拉出膜了。

• 4、将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至两倍大，大概用了2个小时。

• 5、取出面团，排气。

• 6、卷起，分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 7、分别揉圆，放入模具中。

• 8、盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵，大概1个小时。

• 9、烤箱预热，上火195度，下火190度，中层，烤18分钟。

• 10、出炉后倒扣即可脱模。

小窍门

1、此配方没有添加黄油，因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各个方式的熟红薯含水量不同，所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。
2、高筋粉用的是金像高筋粉。