维也纳可可曲奇饼干的做法 维也纳可可曲奇饼干怎么做

“这款维也纳可可曲奇，曲奇的造型是以弯曲折叠的波浪线组成，非常喜欢这款曲奇蜿蜒的造型，与普通曲奇造型不太一样，加上厚重的可可粉，在烘焙的时候，满屋都飘散着巧克力的香甜。幸福感飙升几倍，入口是酥酥的真是好吃不过夜的呢。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

维也纳可可曲奇饼干的做法步骤

• 1、黄油125克低粉130克法芙娜可可粉15克糖粉50克蛋白1个盐1/8小勺

• 2、可可粉加入面粉里搅拌一下

• 3、黄油软化，

• 4、加入糖粉和盐

• 5、用打蛋器打至松发状

• 6、分3次加入蛋清，

• 7、每次都要搅打均匀后再加

• 8、一次性筛入低粉和可可粉

• 9、快速拌匀成无干粉装的比较粘稠面糊

• 10、装入厚实的硅胶裱花袋

• 11、烤盘铺硅油纸，转动手腕画出波浪线条一样挤出造型，像写3字的手势

• 12、烤箱旋钮至上下火烤，温度180度，时间18分钟，预热结束后送入烤箱

• 13、再烤到最后5分钟时将上下火的温度调到160度

• 14、直到烤成结束，取出放凉即可。

• 15、成品

小窍门

小英子心语：
1.做这道曲奇的时候尽量用好一点的可可粉，可可粉的品质直接决定了曲奇的味道。
2.即便你在再不喜欢吃甜，也不要轻易减少糖量，不要忽视可可粉的存在，可可味苦就需要加糖来缓冲苦味，少糖不好吃，味道打折扣的哦。
3.烤制的时间也和你挤的曲奇大小厚度都有直接关系，尽量挤的大小一致，否则有的烤过了有的还不熟。
4.天气冷气温低，如果拌好的面糊太干挤不动，可以将装好面部的裱花袋放在温暖的地方，或者用手温捂捂就会好挤了。
5.烤盘与油纸之间撒上一点水会将纸沾在烤盘上，否则挤曲奇的时候会将纸沾起来。