维也纳可可酥饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中粉 ：130
可可粉 ：15
黄油 ：125
糖粉 ：50
蛋白 ：1.5T
盐 ：1小撮

辅料

具体步骤

1. 中粉130g 可可粉15 → 混合过筛1-2次，至混合均匀；

2. 软化黄油125g 糖粉50g → 打发 → 加入 蛋白1.5T → 打匀 → 加入 1中过筛好粉类 → 轻轻拌匀；

3. 拌好的面糊取一半 → 装入配有中号曲奇花嘴的裱花袋 → 在烤盘垫上挤出“W”形 → 180度，中上层，10-12分钟。

烹饪技巧

1.室温偏低时黄油会比较硬，加入干粉后不容易拌匀，而这款饼干的特点是那精致而酥脆的口感，所以要避免过度搅拌，可以先用刮刀拌几下，然后快速用手抓匀；2.挤曲奇一定要用布质裱花袋，塑料的会因承受不住那么大的力而裂开；3.面糊每次装入一半即可，挤花时会更加省力；4.这款饼干烤好后颜色变化也不大，最后几分钟要更加留意，以防烤焦。