巧克力面包的做法巧克力面包（汤种）巧克力面包怎么做

飘香香烘焙 2.65W

“巧克力面包（汤种）。”

食材明细

主料

高筋面粉 （280克）
细砂糖 （30克）
纯牛奶 （70克）
鸡蛋（1个）
法芙娜可可粉 （10克）
盐（3克）
酵母粉 （2.5克）
黄油（15克）

馅料

黑巧克力豆 （适量）

汤种

高筋面粉 （25克）
水（75克）

其他（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

巧克力面包的做法步骤

1、准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中。
2、水和高粉混合至看不见干粉。
3、放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）。
4、把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用。
5、把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。
6、揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面。
7、然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
8、取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆。
9、从上向下卷，收口处要捏紧。
10、捏好收口处朝下，摆放在烤盘上。
11、放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来。
12、发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)。
13、全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿。
14、发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
15、成品图。
16、成品图。
17、成品图。
18、成品图。