日式巧克力炼乳面包的做法 日式巧克力炼乳面包怎么做
“巧克力炼乳,就用来做巧克力炼乳面包吧。
当然要用些可可粉增色,以称巧克力之名。
可可粉不用太多,不想要那么深重的颜色。
参考了很多可可面包的比例,最后将可可粉酌定为8克。
面团的颜色看起来跟想要的差不太多,
烤出来的面包还是觉得稍微深了那么一丢丢。
浓香的味道,来自于那层层叠叠的炼乳酱。。。。”
食材明细
日式巧克力炼乳面包的做法步骤
1、面团:高粉250克,鸡蛋1个,牛奶125克,巧克力炼乳14克,盐2克,糖18克,酵母3克,可可粉8克,黄油20克。
2、将除黄油外的面团料倒入面包机中搅拌。
3、揉到面团起筋,加入黄油继续搅拌。
4、再次揉到面团非常有韧劲,且很容易拉出薄膜即可。
5、放入容器中置温暖处发酵。
6、面团发酵至1.5-2倍大,发酵完成。
7、抹酱:黄油18克,巧克力炼乳18克。
8、黄油隔水融化,加入炼乳。
9、搅拌均匀即成炼乳酱。
10、拿出面团,轻轻拍打排气,然后擀成长方形,涂一层炼乳酱,留一点后面用。
11、切成5等份。
12、切下来的每一层都叠起来。
13、再分成七等份。
14、垂直放入6寸不粘圆模,38度二发。
15、面团涨到满模,取出。刷炼乳酱。
16、入炉,上火150度,下火管155度烤20-25分钟。上色及时加盖锡纸。
17、出炉。
18、趁热脱模。
19、表面筛少许糖粉装饰。
小窍门
可可粉的用量可以根据自己喜好酌情增减。
天气冷的话炼乳酱会凝固,可以放在热水里软化。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。