巧克力淋面草莓蛋糕的做法 巧克力淋面草莓蛋糕怎么做

“妈妈生日没有碰到周末，只有晚上的时间做蛋糕明显不够，只能前一天做蛋糕胚，第二天裱花。做好的蛋糕胚放冰箱，第二天口感差一些。所以有时间还是花一天好好做才是硬道理。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力淋面草莓蛋糕的做法步骤

• 1、用蛋糕胚的配方，重复两次，烤两片蛋糕片，然后用6寸慕斯圈，圈出四片蛋糕片。具体的蛋糕烤制方法不再重复，可以参考我其他奶油蛋糕的菜谱。

• 2、处理水果，草莓对半切，芒果切成丁，有一些草莓没有切对半，根据实际情况看需不需要切。

• 3、奶油加糖打发，夹心跟抹面的奶油我是分开打发的。

• 4、打发好的奶油备用。

• 5、慕斯圈跟一片蛋糕放裱花台。

• 6、挤一圈奶油。

• 7、放入草莓，夹心的水果不要放的太靠近边缘，我就是放的太靠边了。

• 8、再挤一圈奶油。

• 9、放上第二层蛋糕片。

• 10、重复刚刚的步骤，挤一圈奶油，放水果，第二层夹心我用的是芒果。

• 11、再挤一圈奶油。

• 12、放第三层蛋糕片。我的慕斯圈是8cm高的，放三片蛋糕片刚刚好，不过今天做了四层蛋糕。所以慕斯圈不够高了，这个时候可以把慕斯圈拿出来。

• 13、重复第一层夹心的步骤，夹草莓。

• 14、奶油抹面换排花嘴，在四周跟上面挤上一层。

• 15、用抹刀，转动裱花台，抹平表面。

• 16、再转动裱花台抹平四周，再整理一下表面跟四周，抹面好的奶油，放冰箱冷藏，冷藏时间久一些比较好。

• 17、白巧克力，淡奶油放入碗中，用温水，隔水融化。

• 18、融化后加入一滴红色素，搅拌。

• 19、调成合适的颜色，如果觉得不够红就再加红色素，如果觉得太红，只能重新融一些巧克力奶油混合液调整，或者加白色素调整。

• 20、冰箱中取出蛋糕，在四周淋上了冷却的巧克力酱。

• 21、淋好后赶紧放冰箱。

• 22、最后加上装饰即可。

小窍门

1.白巧克力淋面我没有放吉利丁片，在网上看到的配方是有的，按照我的巧克力跟奶油比例，可以放1g的吉利丁片。
2.巧克力酱要冷却到凉凉的，没有温度。
3.蛋糕冷藏的时间最好久一些，我因为时间赶，只冷藏了半小时。
4.淋好面，巧克力酱滴落后赶紧放冰箱，等巧克力淋面弄好后，再装饰。我的奶油因为赶着装饰所以化了，跟着巧克力酱也糊了不少。