巧克力小贝的做法 巧克力小贝怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
巧克力小贝的做法步骤
1、玉米油40g+可可粉15g混合均匀。
2、+牛奶60g搅拌至充分融合。
3、+低筋粉35g搅拌至无干粉。
4、+四个蛋黄混合均匀。
5、烤箱预热,5个蛋清+柠檬汁+分三次加30g糖,打至小弯钩,蛋白和可可粉面糊轻轻翻拌均匀。
6、倒入铺了油纸的模具,170度上下火烤28分钟。
7、20g黑巧+20g淡奶油隔热水溶化,冷藏降温。
8、蛋糕烤好取出震出热气,盖油纸放置冷却。
9、淡奶油200g+糖20g打到纹路明显,倒入巧克力奶油糊打匀。
10、蛋糕正面朝上,一侧斜45度角切掉,薄涂一层巧克力奶油。
11、卷起来。
12、切掉不整齐的两边。
13、切成五份。
14、每个中间切一刀但不要切断。
15、挤奶油。
16、抹平,抹匀表面。
17、中间放一层巧克力脆珠。
18、洒可可粉。
19、成品图。
20、真香。