榛子巧克力奶油面包的做法 榛子巧克力奶油面包怎么做

“松软面包+香甜奶油+微苦巧克力+香脆榛子，连吃两个都不腻的榛子巧克力奶油面包！秋天屯肉必备款，巨好吃，巧克力控不容错过！
配方可以制作八个面包，如果想吃大只一些，也可以整形成6个！
关于巧克力：这次用的是66%的可可脂巧克力。
关于榛子碎：如果实在没有，可以用花生碎，风味略有不同！
关于液体量：牛奶可预留10克，看面团成团情况加，每一款粉的吸水率不一样！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

榛子巧克力奶油面包的做法步骤

• 1、准备面包部分材料。

• 2、除了盐和黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。厨师机1档混合成团，转4-5档打至粗膜状态。

• 3、面团略光滑，加盐和软化好的黄油。2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出薄膜。

• 4、打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开比较结实的半透明膜。收圆后放入发酵盒，28度进行一发。

• 5、发酵至2倍大。手指蘸粉戳洞，不立刻塌陷回弹。

• 6、折叠按压排气，分成8份，60克一个面团。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 7、取一面团擀开成长方形。

• 8、翻面后长边在上，整理后从上往下卷起，收口捏紧。

• 9、表面刷上一层水，蘸上满满一层榛子碎。

• 10、收口在下，排放在烤盘上。

• 11、烤箱发酵档位，34度，湿度75%，发酵至2倍大，40分钟左右。

• 12、轻按表面，回弹缓慢，快发酵完成提前取出，预热烤箱上下190度。

• 13、放入中层偏下，上下180度，烤22分钟。上色满意及时加盖锡纸。

• 14、烤制期间，淡奶油加糖打到裱花状态。装入裱花袋，6或8齿裱花嘴。

• 15、巧克力加椰子油隔热水融化。烤好的面包取出振一下热气，冷凉后组装。

• 16、冷凉好的面包，蘸上一半巧克力，晾到凝固。

• 17、齿刀将面包中间切开不切断，挤上2-3层奶油！完美！

• 18、微苦的巧克力配奶油不会腻！夹馅的面包是需要密封冷藏的，防止奶油和巧克力融化，自制美味巧克力奶油面包学会了么？

• 19、成品。

• 20、成品。

• 21、成品。