全麦炼奶面包的做法 全麦炼奶面包怎么做

“现在的人都怎么了，忽然就要请我吃饭，也不说提前几天给我说一声，早知道这几天吃的素些，攒够肚子去一顿海吃那多划得来哦！哎！这么好吃的面包我也一气吃了俩，捂嘴偷笑哈！用了上一道高筋全麦面包粉还加了奶炼忒好吃哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦炼奶面包的做法步骤

• 1、全部的中种食材混合在一起揉成面团，室温发酵或者放入冰箱冷藏发酵72小时；

• 2、发酵好的面团扒开呈现许多蜂窝状，并带有微微的酸味；

• 3、取出发酵好的面团、与除黄油以外的主面团材料混合在一起；

• 4、揉成光滑的面团后加入黄油；

• 5、揉至完全扩展阶段、就是传说的手套模；

• 6、收圆后盖上保鲜膜发酵至不超过2.5倍大；

• 7、取出面团分别8等份，分别收圆松驰15分钟左右；

• 8、取一个小面团压扁后擀成长方形面片；

• 9、卷成长条、捏紧收口，分别完成每一个；

• 10、取一个长条搓成大约38厘米的长度；

• 11、对折后像扭麻花一样拧三下；

• 12、再对折后将一头穿进另一头的孔中；

• 13、依次完成每一个排入烤盘中，盖上保鲜膜、放入烤箱旁边放上一碗水，启动烤箱发酵程序将面团发酵至1.5至2倍大；

• 14、取出发酵好的面包生坯，表面刷上一层全蛋液；

• 15、放入预热175度烤箱中层，上下火25分钟左右；

• 16、成品图

• 17、成品图

• 18、成品图

小窍门

1）2由于不同品牌的面粉吸水性也不同，所以揉面时预留液体，以免面团过软。2）由于不同品牌的烤箱温度也不同，所以根据自己的烤箱自行调节温度。