唐草抹茶卷的做法 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷 唐草抹茶卷怎么做

“看到很多漂亮的蛋糕卷长草了，我就做个唐草的抹茶蛋糕卷。不喜欢放色素的蛋糕，所以一般我只做抹茶和可可味的。抹茶和红豆应该是绝配吧！用上了我的自制豆沙馅！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

唐草抹茶卷的做法步骤

• 1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

• 2、蛋黄中加入35g细砂糖

• 3、用打蛋器打匀

• 4、再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀

• 5、蛋黄糊中筛入低粉

• 6、翻拌成均匀的面糊

• 7、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

• 8、打发至提起打蛋器呈现尖角的状态

• 9、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 10、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

• 11、在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊

• 12、取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋，尖角剪一小口

• 13、在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

• 14、将抹茶面糊倒入烤盘

• 15、用力震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右

• 16、烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去锡纸

• 17、再倒过来，刷上奶油霜（淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡）

• 18、放上自制红豆沙卷起来即可。