五彩抹茶水果蛋糕卷的做法 五彩抹茶水果蛋糕卷怎么做

“春天来咯！草莓等水果也大量上市啦！趁着草莓季必须赶紧做几道甜点来留住属于这一季的甜蜜.一个蛋糕卷铺满奶油卷进各种自己想吃的水果！完美！蛋糕卷也绝对是一款老少皆宜适合家人在一起分享的甜点！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤

• 1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别都装进无油无水干净的容器内！面粉提前筛好.抹茶粉加入70g热水搅拌至无颗粒状.先把牛奶和白砂糖.植物油用手动打蛋器搅拌至不分离状态.

• 2、筛入低筋面粉.搅拌成细腻的糊状.

• 3、再加入蛋黄.继续搅拌均匀.

• 4、制作完蛋黄糊，来打发蛋白，倒入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状加入1/3的白砂糖.打发体积增大一倍再倒入1/3白砂糖.

• 5、蛋白霜稍微成型倒入最后1/3白砂糖.继续打发至湿性发泡.

• 6、把抹茶溶液倒入蛋黄糊里搅拌均匀.

• 7、搅拌均匀的抹茶蛋黄糊

• 8、取1/3的蛋白糊进搅拌好的抹茶蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀.

• 9、翻拌均匀后把抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白糊里.继续翻拌均匀.

• 10、最后倒入垫了烘焙纸的黄金烤盘里！用刮刀抹平，并且震几下.

• 11、放进170度上下火预热好的烤箱里.烘烤20~25分钟.

• 12、烘烤的时候打发夹馅的奶油.打发至7分发的状态.

• 13、出炉后立马倒扣在另一张烘焙纸上，撕掉底部的烘焙纸.然后再一次倒扣在烘焙纸上.等着温热后抹奶油放草莓用擀面杖卷起来！表面再涂上一层薄薄的奶油.(因为我打发的淡奶油多了些)

• 14、美美的成品图！

• 15、开吃咯！！！

小窍门

注意蛋白的打发状态！状态转瞬即逝好好把握！用打蛋器低速打发棒棒的！