抹茶卷的做法 抹茶卷怎么做

“好喜欢抹茶的这一抹绿。清爽又幽香。成功的抹茶卷轻盈又细腻，好吃都能看得见。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶卷的做法步骤

• 1、材料准备。

• 2、将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。

• 3、蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。

• 4、抹茶加色拉油搅拌均匀。

• 5、将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。

• 6、搅打均匀至乳化。

• 7、筛入低粉。

• 8、拌匀。

• 9、蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。

• 10、打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。

• 11、将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。

• 12、将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

• 13、将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。

• 14、将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。

• 15、取出倒扣，放凉。

• 16、将淡奶油加白糖打发备用。

• 17、涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。

• 18、卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。

• 19、成品欣赏。

• 20、成品欣赏。

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