抹茶蛋糕卷的做法 舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷 抹茶蛋糕卷怎么做

“蛋糕卷是很多人钟爱的甜点，尤其是它软软嫩嫩的感觉，简直让人爱不释口，再融入亮眼的蔓越莓，整个成品柔软酸甜，别提多美味了。各位吃货不妨试试，只要遵循正确的操作步骤，做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备好所有的食材

• 2、馅料的食材

• 3、90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

• 4、加入牛奶

• 5、加入色拉油搅打均匀

• 6、一起筛入低筋面粉，抹茶粉

• 7、用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋

• 8、把蛋白放入另外一个盆中

• 9、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

• 10、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

• 11、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

• 12、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

• 13、将1/3蛋白放进抹茶面糊中

• 14、轻轻上下翻拌均匀

• 15、再分次加入其它2/3的蛋白糊

• 16、轻轻上下翻拌均匀

• 17、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

• 18、用刮板抹平表面

• 19、震几下去掉大气泡

• 20、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

• 21、烤好后戴手套取出

• 22、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

• 23、把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

• 24、倒入细砂糖

• 25、用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

• 26、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

• 27、从下往上卷起

• 28、外包一层油纸

• 29、放冰箱冷藏定型再切块就可以了

• 30、怎么样，是不是很简单啊

小窍门

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、奶油的颜色也是可以调整的。