抹茶慕斯蛋糕卷的做法 抹茶红豆慕斯蛋糕卷 抹茶慕斯蛋糕卷怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

抹茶慕斯蛋糕卷的做法步骤

• 1、慕斯材料

• 2、红豆用料理机打碎

• 3、提前将吉利丁片用冰水泡软

• 4、将蛋黄和牛奶倒入锅里

• 5、小火煮至沸腾用刮刀拌匀到浓稠状态后离火

• 6、加入红豆用刮刀拌匀就可以

• 7、加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀（用余温把吉利丁片融化）

• 8、淡奶油用打蛋器打发到出现纹路就可以，不用再打了

• 9、倒一半淡奶油到红豆糊里搅拌均匀

• 10、再倒回淡奶油里搅拌均匀

• 11、在蛋糕卷出炉前十分钟，把慕斯放入冰箱备用

• 12、抹茶卷材料

• 13、将牛奶倒锅里小火煮至沸腾后离火，抹茶粉用刮刀搅拌到没有颗粒

• 14、加入玉米油混合均匀

• 15、刚倒玉米油时是水油分离不能混合那时迅速搅拌可以了，搅拌时边边溅起的油，用刮刀刮下再搅拌均匀

• 16、面粉过筛二次，直接倒入面粉，搅拌面粉时不能划圈圈，要顺时针和逆时针，混合均匀

• 17、混合好面糊一次加入蛋黄顺时针和逆时针搅拌均匀

• 18、拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒

• 19、蛋清加柠檬汁用低速打至粗泡

• 20、打到粗泡加入三分之一细砂糖（细砂糖要分三次加入蛋清）

• 21、转中速打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖

• 22、转高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡，出现小弯钩烤箱预热，上下火180度

• 23、取三分之一蛋白霜到面糊里用翻拌手法均匀

• 24、混合好面糊再回三分二蛋白霜里

• 25、用翻拌手法，混合均匀

• 26、烤盘上铺上油纸，把红豆铺在烤盘

• 27、再把面糊倒进去烤盘

• 28、用刮刀刮平，用手敲击烤盘底部，震出气泡

• 29、放入烤箱，上下火180度，烤20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

• 30、蛋卷拿出来轻轻震出蛋糕里的热气，表面会慢慢回落，蛋糕卷用烤网倒扣放凉，撕下油纸，放凉大概15~20分钟

• 31、从冰箱拿出慕斯糊稍微搅拌一下，然后把它全部倒蛋糕里，用抹刀抹平，靠近自己那边起小山丘

• 32、用油纸把蛋糕卷起定型，把两头包好，放入冰箱冷藏2小时，

• 33、