双色抹茶蛋糕卷的做法 双色抹茶蛋糕卷怎么做

“喜欢抹茶的清香，喜欢绿色田园的感觉，特别符合春天的季节，有活力，有朝气”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

双色抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 1、用热水将抹茶粉化开，搅匀备用

• 2、色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化

• 3、加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒

• 4、加入蛋黄，拌匀

• 5、蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡

• 6、打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡

• 7、将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

• 8、取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合

• 9、然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚）

• 10、拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路，放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右

• 11、出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

• 12、待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）

• 13、然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型

• 14、切块即可食用