抹茶波点蛋糕卷的做法 抹茶波点蛋糕卷怎么做
“炎热的夏季来一款清新的抹茶波点蛋糕卷吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 神级 (难度)
抹茶波点蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄和蛋白分开。
2、牛奶+油搅拌至无油星,再加入蛋黄搅拌均匀。
3、筛入面粉。
4、搅拌均匀,不用刻意在乎手法,蛋黄糊就好了。
5、糖60克分三次加入蛋白中,打发蛋白,全程打蛋器4档打7-8分钟左右,蛋白有大鱼眼泡时,加入第一次糖,蛋白打至细腻状态时,加入第二次糖,蛋白打至有清晰纹路时,加入第三次糖。
6、提起打蛋器有坚挺的小三角,蛋白就打发好了。
7、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。
8、翻拌均匀,不要画圈搅拌哦,以免消泡。
9、翻拌好的面糊再倒入剩下的蛋白霜中,同样是翻拌均匀,同样不要画圈搅拌哦。
10、充分翻拌好的蛋糕糊。
11、留出20克原味蛋糕糊,剩下的蛋糕糊中加入抹茶粉,翻拌均匀,得到抹茶绿色的蛋糕糊。
12、烤盘垫好油纸,原味蛋糕糊放入裱花袋中,间隔挤出白色小波点,放入烤箱中层烤3分钟(烤箱提前预热,140度)。
13、取出烤盘,倒入抹茶色蛋糕糊,震平,震掉气泡。
14、放入烤箱,中层,140度烤25分钟,烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整哦。
15、烤好的蛋糕倒扣,撕掉油纸。
16、借助擀面杖,从一边卷紧,有波点的一面朝下,卷好就在上面了(蛋糕里面还可以抹上打发好的奶油和水果再卷,根据自己喜欢)。
17、卷好的蛋糕卷,放入冰箱冷藏一个小时定型后。
18、切块食用。
19、好了😁,漂亮的抹茶绿。
20、成品图。
21、成品图。
22、成品图。
23、成品图。
24、成品图。