红豆花形面包的做法 【红豆花形面包】 红豆花形面包怎么做
“上次做红豆面包剩下210克红豆馅,飞雪的红豆面包方子200克豆沙馅正好可以用完,红豆馅烤出来的面包很好吃,儿子很喜欢,红豆馅做的时候多做点,放冷藏两三天没问题,我们家早餐吃面包喝豆浆基本是一成不变,所以消耗面包很快,不知为什么,我从看到面包的那一刻就喜欢上了它的奶香,从此一发不可收,买了20多年的面包,于今年四月下旬宣告结束,做面包吃面包不亦乐乎~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红豆花形面包的做法步骤
1、后油法将面团揉至光滑,加入黄油揉至扩展,出薄膜。
2、发酵2倍大,我是低温发酵的,用手戳个洞不回缩即可
3、发酵好的面团轻压排气后分成8等份,揉圆醒发15分钟。
4、将红豆馅分成8等份后揉圆备用
5、将小面团擀成圆形,翻面放入红豆馅。
6、包起来
7、收口捏紧
8、然后擀成圆形
9、用剪刀剪出几道1cm长的小口子
10、用剪刀剪出几道1cm长的小口子,放入铺油纸的烤盘,发酵10分钟
11、表面刷蛋液
12、将擀面杖一头沾水后再沾白芝麻,然后压到面包的中央做点缀。放入预热好的烤箱进行烤制,上层160度14分钟,至表面金黄即可
小窍门
1,这款面包的制作比较简单,剪开的时候口子不要过长,剪几道自己决定没有定数,看着好看即可。
2,二次发酵10分钟即可,不能太长那样花纹就不好看了。
3,烤制的温度根据自己家的烤箱决定,烤的时间不能太长,否则表皮过硬,影响口感。