花式心形面包的做法花式心形面包怎么做

飘香香烘焙 2.8W

“最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包
如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴……
面包为了口感更好，我采用的是中种法制作”

食材明细

主料

高筋面粉 （150g+90g）
低筋面粉 （60g）
牛奶（140g+50g）
奶粉（10g）
蛋黄（1个）

辅料

糖（40g+30g）
酵母（3g）
黄油（30g）
可可粉 （5g）

咸鲜（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

花式心形面包的做法步骤

1、将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）
2、开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
3、将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
4、开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油
5、揉至完全扩展出薄膜即可
6、取出放在大碗里，用保鲜膜包住
7、放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出
8、取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体
9、5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状
10、取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合
11、搓圆
12、两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）
13、取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆
14、将面团擀成椭圆形面饼皮
15、面饼沿长边对折
16、再对折
17、中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形
18、全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大
19、取出，预热烤箱，160度，上下烤
20、把鸡蛋黄打散后，刷上去
21、刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右
22、表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）
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