心形椰蓉面包的做法 心形椰蓉面包（100%中种法） 心形椰蓉面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 神级 （难度）

心形椰蓉面包的做法步骤

• 1、我们先来准备椰蓉馅，黄油融化。

• 2、加入一个鸡蛋。

• 3、加糖，搅拌均匀。

• 4、加入椰蓉。

• 5、搅拌均匀。

• 6、椰蓉馅就好了。

• 7、分成8等分。

• 8、我们再来准备中种材料，高粉250克+糖10克+酵母2克+蛋白20克+牛奶75克+淡奶油70克+黄油5克，所有材料混合成团。

• 9、不用揉出膜，成团即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵15-18个小时。

• 10、发酵好的中种用剪刀剪碎。

• 11、加20克蛋白+糖40克+酵母1克+奶粉15克揉到出粗膜时。

• 12、加入黄油10克和盐2.5克。

• 13、揉到面团到完全状态，面团可以拉出薄而有弹性的手套膜薄且结实。

• 14、取出面团，团圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛30分钟。

• 15、时间结束后，取出面团。

• 16、按压排气。

• 17、分成均匀的8等分。

• 18、分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

• 19、时间结束后，取出一个面团。

• 20、擀成长舌状。

• 21、从上往下卷起。

• 22、依次做完，再次盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

• 23、时间结束后，取出一个面团。

• 24、再次擀成长舌状。

• 25、从上往下卷起，再次团圆，擀成圆面片。

• 26、包入椰蓉馅。

• 27、收口朝下，擀成长舌状。

• 28、如图对折。

• 29、再对折（如图）。

• 30、切一刀。

• 31、翻开成心形。

• 32、依次摆入烤盘，中间留好空隙，烤盘放入不开的烤箱内，烤箱内同时放入一碗开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间为60分钟。

• 33、发酵好的面包生胚。

• 34、刷上鸡蛋液。

• 35、撒上白芝麻。

• 36、烤箱预热，155度，中下层，烤18分钟（上色均匀后加工锡纸），温度和时间可以根据自家烤箱适当调整哦。

• 37、出炉了。

• 38、成品图。

• 39、成品图。

• 40、成品图。

• 41、成品图。

• 42、成品图。

• 43、成品图。

• 44、成品图。