椰蓉叶形面包的做法 椰蓉叶形面包怎么做

“椰蓉控不可不试哦~~
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
烤盘：学厨WK9114”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉叶形面包的做法步骤

• 1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

• 4、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

• 5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。

• 6、此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。

• 7、混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。

• 8、发酵后的状态是原来的2倍大左右。

• 9、取出面团分割成5等份。

• 10、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

• 11、取出小面团，擀成圆形。

• 12、翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）。

• 13、收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。

• 14、将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形。

• 15、两端分别向中下方折。

• 16、折成三角形。

• 17、翻面后在中间划个切口，划到底。

• 18、将三角的尖从内翻出来，即可完成整形。

• 19、把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。

• 20、35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。

• 21、在表面涂全蛋液。

• 22、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。

• 23、烤制完成后马上取出。

• 24、把面包一直冷却架上冷却。

• 25、成品图。

• 26、成品图。

小窍门

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。