红豆抹茶慕斯的做法 红豆抹茶慕斯怎么做

“今天是我结婚12周年记念日，在这里为自己祝福...
就这样一直平安、健康、幸福地走下去...
为了应丝婚的景，想了很久才用糖丝来做装饰，再加上在蛋糕中，甜蜜的红豆和清新的抹茶也是绝配，于是今天就用这款【红豆抹茶慕斯】来为自己的生活加加蜜、增增甜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

红豆抹茶慕斯的做法步骤

• 1、准备海绵蛋糕所需材料

• 2、黄油放入牛奶中坐热水融化（烤箱开始预热至180度）

• 3、全蛋内加入糖、盐、苏打粉

• 4、用打蛋器打至颜色发白，浓稠，提起滴下纹路不会马上消失

• 5、筛入抹茶粉和低粉

• 6、打蛋器不用通电直接搅拌均匀

• 7、加入融化的黄油，快速搅拌均匀

• 8、将蛋糊倒入模具内，表面刮平整

• 9、送入烤箱，180度，中层，全程约20分钟以自家烤箱脾气为准

• 10、将冷却脱模后的蛋糕分切成两片，再将蛋糕片修小一圈

• 11、准备红豆慕斯所需材料

• 12、吉利丁片放冷水中泡软

• 13、将泡软的吉利丁片放入牛奶中，加热将其融化

• 14、淡奶油内加入细砂糖打发

• 15、打至约6分发，容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动。不是很泡，也不是很稠

• 16、将红豆加入淡奶油中，搅拌均匀

• 17、加入冷却的吉利丁牛奶混合液，快速搅拌均匀

• 18、模具内先放入一片蛋糕

• 19、倒入一半慕斯液后再放上一片蛋糕

• 20、再将剩余慕斯液倒入，表面刮平整，放入冰箱，冷藏3小时以上（我的是过了一夜）

• 21、将蛋糕取出后用吹风机吹上一圈后将其脱模

• 22、表面均匀洒上抹茶粉

• 23、做好的糖丝

• 24、放于表面装饰即可

小窍门

一、脱模时吹风机时间一定不要长，吹两圈基本可以了，或是用热毛巾捂一下也可以，像我就是吹的时间长些，表面有些融化
二、拨丝如果感觉有点困难的，也可以换成其它的装饰，比如水果类的都可以
三、糖丝，糖和水的比例大概1：2就可以了，小火熬至糖色变成琥珀色差不多就可以了，用勺子将糖水舀起滴下时可以拉出拉状就好，然后用筷子慢慢将滴下的糖丝轻轻绕起来即可（以后有空发个详细的日志）