中种椰蓉麻花的做法 中种椰蓉麻花怎么做

“眼馋这款面包很久了，今天终于拔草了。外面的麻花多为油炸食品，吃多了不好，可是嘴馋咋办，想办法呗。这款面包我采用了中种法，虽然时间长了点，可是事实证明是值得的，加上了我最爱的椰蓉，这味道无法形容了，快来试试吧。
面包用料：
中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；
主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；
椰蓉馅用料：椰蓉70g；奶粉30g；鸡蛋25g；玉米油40g；”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种椰蓉麻花的做法步骤

• 1、中种用料

• 2、将中种材料混合，缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上

• 3、面包用料

• 4、主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去

• 5、将不锈钢碗安装在厨师机上固定好，安装上和面钩

• 6、通电，开启一档揉面两分钟

• 7、观察面团状态无干粉

• 8、将按钮旋至2档，中间不要关闭厨师机，厨师机默认一个和面程序20分钟，时间到后自动停止，如果关闭后将重新开始计时，因为面粉量有些多，为了不损坏厨师机我只开到了2档

• 9、20分钟后厨师机停止工作，将按钮旋至关闭状态。

• 10、我检查了一下面团的状态

• 11、加入玉米油，用手将玉米油和面团混合一下

• 12、再开启厨师机，1档揉两分钟，转2档揉3分钟，玉米油全部揉进面团里，关闭厨师机

• 13、检查面团状态

• 14、收圆，盖上保鲜膜发酵，

• 15、制作椰蓉馅，椰蓉馅用料

• 16、将奶粉和椰蓉混合

• 17、加入鸡蛋液混合均匀

• 18、加入玉米油混合均匀备用

• 19、面团发酵至两倍大，取出排气

• 20、分成两份，取其中一份擀开，最好擀成规则的长方形，我的有点不规则

• 21、铺上椰蓉馅

• 22、底部向中间叠起

• 23、将上面向下叠，将椰蓉馅包起来，稍稍擀开

• 24、分成四份，我这个有点大了，根据自己的需要分即可

• 25、取其中一份扭成麻花状，我扭的不好看，在这就不讲解怎么扭了

• 26、全部做好，另外一块面团也同样操作，做完后放烤盘进行二次发酵

• 27、发酵好后，送入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右

• 28、烤好后，趁热刷上一层玉米油

• 29、成品

• 30、成品

• 31、成品

• 32、很松软

小窍门

1、用手将面粉和色拉油混合一下，可以使厨师机更有效率的工作，因为色拉油是液体，厨师机将面团和油混合时间较长，如果用手揉一下更能提高厨师机的效率，如果用黄油就不必了。
2、我使用的厨师机是ACADA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。