让人怀念的梅菜扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：600
梅菜 ：300

辅料

油 ：适量
五香粉 ：适量
麦芽糖 ：1匙
南乳 ：1块
料酒 ：少量

具体步骤

1.准备好需的材料

2.梅菜取适量洗去盐粒后用水泡1小时以上

3.锅里浇开水五花肉焯熟

4.焯熟五花肉用冷水泡凉

5.准备1匙麦芽糖

6.半匙的水化开

7.用竹签在猪皮上扎满小洞

8.擦上麦芽糖水

9.锅里倒入适量的油烧热

10.放入五花肉炸，先猪皮向下炸好先

11.先炸好猪皮后再整块炸

12.炸好的五花肉用冷水泡半小时

13.切成所需的大小

14.中间再切一刀皮不要切开了

15.取南乳1块

16.倒入适量的五香粉

17.倒入少量的料酒搅拌成酱汁

18.准备好的肉放调好的酱里沾好

19.取泡好的梅菜切碎（越碎越好）

20.五花肉沾上酱汁后

21.在五花肉中间填满切好的梅菜

22.皮的部分向下排放好旁边再放一些梅菜填好

23.把留下的酱汁加3匙水再搅拌一下倒入排入好的梅菜肉里

24.冷水大火上锅蒸30分钟后转中小火蒸1.5小时

25.蒸好后取大小一致的碟合在上方反扣过来

26.扣好的梅菜扣肉

烹饪技巧

1.如果有蜂蜜的可以直接取蜂蜜擦在猪皮上2.如果觉得肉太块可以按自己喜欢的切小块点3.炸五花肉里不要太大火炸容易糊，以中小火慢炸就可