抹茶巧克力酸奶慕斯的做法 抹茶巧克力酸奶慕斯怎么做

“清爽冰凉的慕斯蛋糕，是夏天里不可缺少的甜品！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤

• 1、先烤好一个蛋糕卷(烤蛋糕的步骤就不写了，菜谱里有)

• 2、用慕斯圈压出你需要的蛋糕形状

• 3、小慕斯圈压出的蛋糕留做其他用，请忽略，取一片大的圆形蛋糕片做6寸慕斯用(此蛋糕片我是手工剪出来的，因为没有大的慕斯圈)

• 4、开水做巧克力慕斯馅：先将半片吉利丁用冷水泡软

• 5、泡软的吉利丁挤干水份，放入50克牛奶中，隔热水加热融化(加热的温度不要太高，会削弱吉利丁的凝固度)

• 6、加90克巧克力碎和20克糖入牛奶中搅拌融化(巧克力是大块的，我用刨子擦碎的)

• 7、融化搅拌均匀的巧克力糊，拿出晾凉

• 8、180克淡奶油打至7分发略稠状态(此淡奶油是三种慕斯馅的量，每做一种馅取60克用，不用时放冰箱冷藏)

• 9、取打好的淡奶油60克，加入晾凉的巧克力糊中搅拌均匀，巧克力慕斯馅做好了

• 10、将一片蛋糕片放入6寸模具中

• 11、倒入巧克力慕斯馅，入冰箱冷冻凝固20分钟

• 12、酸奶慕斯馅：将1片冷水泡软的吉利丁加入适量酸奶中隔热水融化，晾凉后再倒入剩余酸奶搅拌均匀(注意，120克酸奶先取适量酸奶融化吉利丁)

• 13、加入60克打好的淡奶油搅拌均匀(酸奶是有糖酸奶，所以不用加糖)

• 14、冰箱拿出凝固的巧克力慕斯，倒入搅拌均匀的酸奶慕斯馅，冰箱冷冻至凝固(大概20到25分钟)

• 15、抹茶慕斯馅：5克抹茶粉加入10克糖适量温水调匀后加入1片泡软的吉利丁隔热水融化(加热的温度不用高，会削弱吉利丁的凝固性)

• 16、晾凉后加入100克酸奶和60克打好的淡奶油搅拌均匀

• 17、冰箱拿出已凝固的慕斯倒入抹茶慕斯馅，冰箱冷冻20分钟后，拿出放到冰箱冷藏3，4小时即可

• 18、成品欣赏！冰冰凉凉，入口即融！