慕斯的做法 一抹春色（慕斯） 慕斯怎么做

“一抹春色（慕斯）”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

慕斯的做法步骤

• 1、以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。

• 2、筛入低粉和抹茶粉拌匀。

• 3、蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。

• 4、取一小勺放入步骤2中拌匀。

• 5、再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。

• 6、倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35）

• 7、东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。

• 8、出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。

• 9、接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。

• 10、4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。

• 11、牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。

• 12、再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。

• 13、淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。

• 14、抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了。

• 15、一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。

• 16、成品图

小窍门

慕斯圈一定要放在盘子里，再倒入慕斯糊，这样方便移至冰箱，要不然……哼哼，在脱下慕斯圈之前，可倾斜翘起慕斯，取出锡纸。（抹茶粉品质的好坏，可直接影蛋糕的口感！）