抹茶红豆白巧慕斯的做法 抹茶红豆白巧慕斯怎么做

“休息在家做了点慕斯，这次做的小份量装的，所以里面没有加蛋糕片或者饼干屑！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

抹茶红豆白巧慕斯的做法步骤

• 1、40克砂糖和蛋黄放入盆里

• 2、用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用

• 3、牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后

• 4、慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌

• 5、再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会

• 6、提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却

• 7、奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分

• 8、白巧克力隔热水融化，加入加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀

• 9、把白巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一点点，最后拉花用）

• 10、把红豆沙加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀

• 11、把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固

• 12、把抹茶粉加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀

• 13、把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上

• 14、在表面挤上点白巧克力奶油糊，用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固

• 15、完成

小窍门

这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片