抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法 抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。 抹茶酸奶慕斯蛋糕怎么做

“这是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕，非常适合夏天做甜点，咸香的芝士饼干，酸酸甜甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，整体的味道清爽又清新。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 冷冻 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、饼干90克碾成粉末状，无盐黄油35克隔热水化成液体。

• 2、把饼干粉末和黄油液混合均匀。

• 3、放入模具的底部，压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。

• 4、吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里，搅拌至完全融化。

• 5、再全部倒入原味酸奶170克里面。

• 6、混合均匀备用。

• 7、淡奶油200克加入糖粉25克，打发至6分发泡的流动状态。

• 8、全部加入酸奶液里，混合均匀。

• 9、把所有原料分成两份，一份1/3，一份2/3备用。

• 10、抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均匀。

• 11、把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里，翻拌至颜色均匀。

• 12、冰箱里取出饼干底已经定型的模具，倒入抹茶慕斯糊。

• 13、放入冰箱冷冻10分钟定型。

• 14、等抹茶糊表面定型后，倒入剩下的1/3原味面糊。

• 15、放入冰箱继续冷冻10分钟定型。

• 16、我们接着来准备抹茶淋面，把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀。

• 17、再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化。

• 18、吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里。

• 19、搅拌至完全融化。

• 20、把两份液体混合均匀。

• 21、过筛2遍，去掉气泡和没化开的抹茶，可以使表面更细腻。

• 22、取出表面定型的慕斯，倒入准备好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6个小时即可。

• 23、用电吹风开热风，绕着边缘吹，帮助慕斯蛋糕脱模。

• 24、轻轻提起模具脱模。

• 25、抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。

• 26、酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新。

• 27、非常适合夏天做甜点，整体的味道清爽又清新。

小窍门

这个配方是6寸的方子，8寸的原料需要乘以2。