戚风蛋糕的做法 超详细~戚风蛋糕：） 戚风蛋糕怎么做

“喜欢这种松软，轻佻的感觉……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。

• 2、分三次加入油，每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。

• 3、同上步加入牛奶，搅拌均匀。

• 4、低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。

• 5、橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）

• 6、蛋清中加入柠檬汁

• 7、打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。

• 8、九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。

• 9、干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。

• 10、将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。

• 11、加入第二次蛋清。

• 12、同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。

• 13、模具中加入喜欢的葡萄干哈：）

• 14、面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。

• 15、出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。

• 16、切开一块，不错哈。

• 17、组织也很均匀呢~~：）

小窍门

1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。
4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。