戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕6寸 戚风蛋糕怎么做

“阿姨要和我学烤蛋糕，所以我俩合作，产生了这款戚风。阿姨很开心！我本人不喜欢太甜的，所以糖放的相对少一点，大家可酌情添加。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清蛋白分开

• 2、面粉过筛和其他材料一起备好

• 3、打发蛋白，砂糖分三次倒进蛋白中

• 4、打发到硬性发泡，就是提起打蛋器，蛋糊立起的小角不会弯曲。打发好后把蛋清糊放进冰箱冷藏，这样会减少消泡。

• 5、把蛋黄和砂糖混合搅拌，不用打发。倒进筛好的面粉，用硅胶铲翻拌，不要画圈。

• 6、翻拌均匀

• 7、把蛋白糊的三分之一倒进蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈。

• 8、把蛋白和蛋黄混合糊倒进蛋白糊，继续翻拌

• 9、翻拌均匀

• 10、倒进6寸模具，震动两下，使大气泡震掉

• 11、放进预热好的烤箱。我是150度预热，模具放入后改140度，烤25分钟，之后转170度烤20-25分钟。大家要根据自己烤箱来定。

• 12、出炉！倒扣在烤架上晾凉。

• 13、出模

• 14、切开看看吧

• 15、早餐配点喝的，怎样？